闽南语的发音中，“果”和“桧”是很相似的。闽南人说的“油炸果”其实就是“油炸桧”。那为什么闽南人要把油条叫做“油炸桧”呢？这其实和一个历史故事有关。

南宋时期，抗金民族英雄岳飞被投降派的秦桧陷害，赐死在风波亭。消息传出，“天下冤之，闻者流涕。”但是由于奸臣当道，大家都敢怒不敢言。

在南宋都城临安(今杭州市）市区有一家卖油炸食品的小店店主想出了戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出气的办法：他把面团分成两块，再捏成两个人形，暗指奸臣秦桧和其妻王氏。随后把这俩小人粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊：“油炸烩啦！油炸桧啦！”这“油炸桧”就是如今的油条了。当时的民众一眼就看出了其中的深意。由于大家都非常痛恨秦桧，这种表达不满、愤怒的方式就传遍了全国。“油炸桧”就成了网红美食，走进了千家万户。

后来在历史的发展中，“油炸果”的称呼变成了油条。在古代，闽南由于靠山面海和中原交通不便，一些语言比如“油炸果”没有受到影响，反而保留了下来。