?浙江临安有两样东西，在全国是独一无二的。一样是鸡血石，一样是山核桃。一块鸡血石，可以买下半个城池；一片山核桃林，可以养活一家。这两样东西，都在临安西部的昌北地区，在神秘的北纬30度线上，沿着这条线，你会看到喜马拉雅山脉、巴比伦空中花园、百慕大三角、埃及金字塔……哇塞，说出来哪个不是响当当的啊！一方水土养一方人，也滋养出神奇的地方特产。鸡血石，今天就不说了，先说说山核桃吧。

山核桃——东方圣果的传说与传奇

山核桃，俗称小胡桃、小核桃，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，生长在临安山区-米的石灰岩土上。由于其对土壤条件的要求十分苛刻，临安市也只能在有限的地区扩大人工栽培，以自生自繁为主。一棵山核桃树需要10年才能长大挂果，从始果到硕果还需要更漫长的等待，父辈种树，或许就要几辈人的辛苦和努力，才有硕果累累的收成。山核桃，一年一收，对于生活在那里的山民来说，一棵树，一树果，一片浓荫下的辛苦和期待，构解成生命意义的全部。

白露到、竹竿摇，满地金，扁担挑。这是民间对山核桃采收时令的朴素表达。白露这天，是当地政府统一规定的开竿日，自此便进入4－7天的山核桃采摘期。几个重点山核桃乡镇将会万人空巷，学校放假。就像候鸟迁徙的约定，出门在外的家人，能回来的都回来了，人手不够，还得请上几个外地民工做帮工，所以，在这里，白露比春节更春节。深山不见人，但闻人语声。山核桃采收是一项十分艰辛而危险的活，山民们猫在树上以生命为赌注，跳着树尖上的舞蹈，和大自然进行艰苦的博弈，年复一年，从未间歇。一个你不得不知道的事实是，每年山核桃采收，都会有流血甚至生命的消弭，在和平的年代里，山核桃采收更像一场战争。采收这些天，医院救护车24小时待命。

入夜，村庄开始喧闹起来，家家户户的门前都机声隆隆，他们要抢时间和市场赛跑。打下的山核桃蒲果呈圆形，外皮很厚，原始的加工方法是用砻具磨脱外皮。脱壳后用清水浮空留沉，经晒、蒸、煮、烘，便成可食用的淡山核桃。后经添加助料、浸煮、烘炒，遂成干果成品，有奶油、椒盐、多味等多种品种，为方便食用，还可做成山核桃肉、手剥山核桃。山核桃加工最早始于榨油，后来才慢慢发展到现在的休闲食品。翻开山核桃加工史，无论从形式到内容，都能清晰地看到人类文明进步的脉络。山核桃加工的每一项进步和革命，都在延续和改写临安山核桃的辉煌传奇。山核桃，这凝聚着山林野性和山民艰辛的小小坚果，在带给我们美味的同时，也带给我们丰富的营养和健康。常食山核桃，具有健脾开胃、润肺强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，人体必需的氨基酸占7种以上，还含有22种矿物元素，其中营养价值较高的钾、钙、镁含量极其丰富，这3种元素与人体健康关系十分密切。钙是人体中非常重要的元素，特别是老年人与儿童，必须经常补钙。钾和镁则在维持心脏功能，参与新陈代谢以及降低血压等方面有特殊功效，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。

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