前段时间热播的电视剧《梦华录》中有一个经典的片段，刘亦菲饰演的赵盼儿在和几个茶坊老板斗茶的过程中，表演了一手在在茶上作画的绝技，画面栩栩如生，令人惊叹。茶上作画，实际上就是茶百戏，画面可维持15分钟到数小时。

茶百戏最早起源可追溯到唐朝，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。在宋朝的时候，由于受到宋徽宗和众多文人墨客的推崇，茶百戏发展到顶峰。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。李清照也有“生香熏袖，活火分茶”的词句。蔡京在《延福宫曲宴记》中更是有记载“上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。”也就是说，宋徽宗亲自给群臣分茶，并在茶上作画如疏星淡月。

完整的茶百戏要经过捣茶、碾茶、磨茶、罗茶、入罐、烫盏、调膏、点茶、茶百戏等繁杂的步骤，每一步都要控制好才能制作出品相和口感俱佳的茶百戏。可以说茶百戏是欣赏和品饮兼备的新型茶产品。它已经不仅是一种茶品，是一种文人们茶余饭相互交流切磋后的娱乐活动，更是一种宝贵的文化遗产。

但是，到元代后茶百戏逐渐没落，明清后至今未见详细的文字记载。这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘。

现代人通过古籍上的点点滴滴和外出交流学习，经过不懈努力，初步恢复了分茶技艺，可以用清水使茶汤表面幻变出文字和图案，这主要要归功于章志峰先生。年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产。有兴趣的可以看一下纪录片《章志峰：探寻非遗茶百戏》了解一下。